ザルそば用に作成。今回のは中々良い感じに仕上がった。 ◯水1000ml、昆布3枚、厚削り混合節30gくらい。 ・昆布水から煮出して60度で取り出し沸騰させたら火力MAXのまま厚削り投入で温度100度安定したら中弱火、そのまま20分煮出し、濾す。 返し ◯みりん70ml…